Tartalom
A kökény egy vad cserje, amelyet a kertészek leggyakrabban sövényként használnak. Az évad végén a növényen érlelődnek a csonnák. Savanykás-savanykás ízük van. Ezért nem alkalmasak friss fogyasztásra, de a télire szánt mag nélküli tövislekvár remek finomság. A desszert elkészítéséhez először meg kell ismerkednie a technológiai folyamat jellemzőivel. Egy ilyen finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.
A kakukkdesszertben magas a tápanyagtartalom
A tövislekvár készítésének jellemzői
A kökény bogyók sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek nagy része megmarad a lekvár folyamatában. De az emésztési problémák megelőzése érdekében a kezelést adagokban kell fogyasztani, legfeljebb 100 g naponta.
Mielőtt elkezdené a téli lekvárkészítési folyamatot, előre meg kell készítenie az összetevőket és a tartályokat.
Hogyan válasszunk és készítsünk el egy fordulatot
A tövisek szeptemberben és októberben érnek. Úgy néznek ki, mint szilva, de kisebb. Éréskor a kökény bogyók egységes sötétlila árnyalatot kapnak, felületükön kékes virágzás jelenik meg. Javasoljuk azonban, hogy az első fagy után télire lekvár készítéséhez gyűjtsék össze őket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy alacsony hőmérséklet hatására a bennük lévő tanninok megsemmisülnek, és a fanyarság eltűnik.
A téli lekvár elkészítéséhez kökény gyümölcsöt kell választani, rothadás és romlás jelei nélkül. Először ki kell válogatni és alaposan meg kell mosni. Ezután a bogyókat külön edénybe kell hajtani, és forrásban lévő vízzel fel kell önteni, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Ez elősegíti a hús megpuhulását, így a magok túl sok nehézség nélkül eltávolíthatók.
3 perc múlva tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és hagyja ebben a formában fél órán át, hogy a felesleges vizet elvezetje. Akkor ki kell húznia a csontokat. Ehhez használhatja a szokásos golyóstoll testét. Ezt követően az elkészített alapanyagokat külön zománctartályba kell hajtani.
A végtermék íze és tárolásának időtartama a gyümölcs minőségétől függ.
Konténer előkészítés
A téli lekvár elkészítéséhez zománcozott medencét kell készítenie, mivel egy széles edényben a munkadarab egyenletesen felmelegszik, ami jelentősen felgyorsítja a folyamatot. A desszertet nem lehet fémtálban főzni, mert ez a termék oxidációjához vezet.
A lekvár hosszú távú tárolásához speciális tartályt kell készítenie. A desszert 0,5 és 0,75 literes üvegedényekben tartható. Alaposan meg kell mosni, majd 10 percig sterilizálni kell. Ez az eljárás segít megtisztítani a tartály belső felületét a mikrobáktól és baktériumoktól, ami kizárja a termék idő előtti romlását.
Hogyan készítsünk molyhlekvárt
A téli lekvár elkészítéséhez nem csak tövisgyümölcsöket, hanem egyéb összetevőket is ajánlott használni. Ezáltal a csemege íze kiegyensúlyozottabb és gazdagabb lesz.
Kökény lekvár csokoládéval
Ez a legszokatlanabb recept a kökénylekvár télire való elkészítésére. De a vélemények alapján fokozott népszerűségnek örvend.Valójában ebben az esetben a lekvárnak kellemes desszert íze és finom állaga van, így kevesen hagyhatnak közömböset.
Szükséged lesz:
- köménymogyoró - 3 kg;
- cukor - 1,7 kg;
- kakaópor - 300 g;
- vaj - 200 g.
Főzés folyamata:
- Csavarja be az előkészített töviseket.
- A kapott bogyótömegbe cukrot öntünk.
- Jól összekeverni.
- Tegye félre, hagyja 3 órán át.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
- Pároljuk 20 percig, állandó keverés mellett.
- Tedd félre, hűtsd le.
- Vigye át a munkadarabot egy szitán az egyenletes állag elérése érdekében.
- Forraljuk fel újra.
- Főzzük 20 percig, tegyük félre, hagyjuk kihűlni.
- Ismételje meg az eljárást, amíg a munkadarab állaga elég vastag lesz.
- A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá vajat.
- Ezután fokozatosan adagoljuk a kakaóport, folyamatosan kevergetve a lekvárral.
- Főzzük a munkadarabot alacsony lángon 25-30 percig.
- Rendezze forrón üvegekbe, tekerje fel a fedeleket.
A főzés végén a tartályokat fel kell fordítani. Ezután csomagolja őket meleg takaróba, és hagyja őket így, amíg a lekváros üvegek teljesen kihűlnek. Csak ezután helyezhetők el állandó tárolóhelyre.
A desszert tárolás közben gazdag ízt nyer.
Tövis és alma lekvár
A kökény gyümölcse jól illik az almához. Ugyanakkor a téli lekvárkészítés folyamata sokkal kevesebb időt igényel. Ennek oka az a tény, hogy az alma nagy mennyiségű pektint tartalmaz, így a desszert hosszú forralás nélkül sűrűvé válik.
Kellene:
- köménymogyoró - 2 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor 2 kg.
A műveletek algoritmusa:
- Hámozza meg az almákat, önkényes darabokra vágva.
- Töviseket adjunk hozzá.
- Megszórjuk a gyümölcs- és bogyótömeget cukorral.
- Hagyja 2 órán át, hogy megjelenjen a lé.
- Tegye fel a tűzre, távolítsa el a habot, forralja 15 percig.
- Tedd félre, hűtsd le.
- Dörzsölje át a munkadarabot egy szitán, hogy egyenletes állagot kapjon.
- Ismét felforraljuk.
- 30 percig főzzük állandó keverés mellett.
- A desszertet forrón szétterítjük az üvegekben, feltekerjük.
A kökénylekvár sütemények töltelékeként használható
Hogyan készítsünk fahéjas tövis lekvárt
A fahéj sikeresen kiegészítheti a tövis finomságot. Végül is ez a fűszer különleges illatot és kellemes utóízt ad a lekvárnak. Ceiloni fahéj a legjobb választás desszertként, mivel a legkevesebb mennyiségű kumarint tartalmazza.
Kellene:
- köménymogyoró - 3 kg;
- fahéj - 1,5 bot;
- cukor - 1,7 kg.
Algoritmus a téli lekvár elkészítéséhez:
- Hajtsa össze a gyümölcsöket egy előkészített zománctartályba.
- Megszórjuk őket cukorral, összekeverjük.
- Hagyja ebben a formában 3 órán át, hogy kiengedje a levét.
- Forraljuk fel, távolítsuk el a habot.
- Főzzük 20 percig, tegyük félre, hagyjuk kihűlni.
- Szűrőn átengedve homogén állagot kapunk.
- Ismét felforraljuk, lassú tűzön főzzük 20 percig.
- Tegye félre, hagyja kihűlni.
- Ismételje meg az eljárást, amíg az állaga elég sűrű nem lesz.
- Az utolsó szakaszban adjunk hozzá apróra vágott fahéjat, forraljuk 5 percig.
- Tegye a desszertet forrón üvegekbe, tekerje fel.
A mag nélküli kökénylekvár télire való készítésének folyamatában fontos, hogy időben meg lehessen határozni annak készenlétét. Ehhez 1 tk. üres egy tányéron, de előtte néhány percig hűtőben kell hűteni. Ha a lekvár nem folyik, akkor készen áll.
A desszert cukor mennyisége a személyes preferenciák alapján állítható be.
A tárolás feltételei
A tövisből való lekvárt télire száraz, hűvös helyen kell tárolni, az éles hőmérsékleti eséseket kizárva. Ez lehet egy pince, erkély vagy loggia. A tárolás során a terméket ne tegye ki napfénynek, mert ez megduzzasztja a kannák fedeleit. Optimális körülmények: levegő hőmérséklete + 1-20 fok, páratartalma 65-70%.
A termék eltarthatósága közvetlenül függ a lekvárban lévő cukor mennyiségétől. Minél kevesebb, annál korábban kell használni a terméket. A technológiai folyamat minden szakaszától függően a tövislekvár az elkészítés időpontjától számított 12 hónapig tárolható. Az üveg kinyitása után a desszertet hűtőszekrényben kell tartani.
Következtetés
A mag nélküli kökénylekvár télre egy finom csemege, amely segít megerősíteni az immunrendszert és pótolni az emberi szervezet vitamin- és ásványianyag-hiányát. Ezt a desszertet különböző módon lehet elkészíteni, figyelembe véve a család minden tagjának preferenciáit. És akkor a lekvár igazi lelet lesz télen, amikor hó van az ablakokon kívül.
