Tartalom
A kökény vadon növő cserje, amelynek gyümölcseinek savanyú-savanykás íze van. A bogyók, csakúgy, mint a növény minden része, gyógyhatásúak. De sajátos ízük miatt gyakorlatilag nem fogyasztják frissen. A vad szilva gyümölcsei alapján azonban télire lekvárt, lekvárt és gyümölcslevet készítenek. És a tüskét későbbi felhasználásra is megszáríthatja. Ez a betakarítási módszer lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a betakarítást, és mindig kéznél legyenek egészséges bogyók. De ahhoz, hogy a szárított tövis megtartsa a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, az eljárást helyesen kell végrehajtani.
A szárított termék kalóriatartalma 54 kcal
A szárított kökény gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai
A szárított kökény gazdag kémiai összetételű, ami megmagyarázza gyógyászati tulajdonságait. Vitaminok, ásványi anyagok, tanninok, szerves savak, élelmi rostok és keményítő komplexet tartalmaz. Ezenkívül egy ilyen készítmény sok monoszacharidot, aminosavat és illóolajat tartalmaz.
A termék gyógyító tulajdonságai:
- helyreállítja a mikroflórát;
- kiküszöböli a fokozott puffadást;
- segít hányinger esetén;
- nyugtató hatású;
- növeli az erek rugalmasságát;
- erősíti az immunrendszert;
- normalizálja a máj, a vesék működését;
- megakadályozza a prosztata adenoma kialakulását;
- csökkenti a fájdalmat a menstruáció alatt;
- felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
- elősegíti a köpet ürülését;
- segít a szájüreg gyulladásában;
- csökkenti a rossz koleszterin szintjét.
A szárított kökény bogyók előnyei ellenére egyes esetekben károsak lehetnek az egészségre.
A fő ellenjavallatok:
- gyomorhurut;
- fekély;
- a gyomor fokozott savtartalma;
- egyéni intolerancia.
A tövis kiválasztása és előkészítése szárításra
A betakarításhoz érett köménymogyorót kell használnia. Gazdag lila árnyalattal különböztetik meg őket, és kékesen virágoznak. A bogyók szeptemberben érnek a bokoron, ugyanakkor jól tapadnak az ágakhoz és nem omladoznak. A betakarítást az első fagy után kell elvégezni, mivel a tanninok alacsony hőmérsékleten részben elpusztulnak. Ez oda vezet, hogy a bogyók édesebbé válnak, és összehúzó képességük csökken.
A szárításhoz egész elasztikus gyümölcsöket kell választania, károsodás és mechanikai károsodás nélkül. A bogyókat először ki kell válogatni, és az összes szárat el kell távolítani. Ezután alaposan meg kell mosni, egy szűrőedénybe kell helyezni, és fél órán át hagyni kell, hogy a maradék víz kiürüljön.
A makk szárítható maggal vagy anélkül. A második lehetőségnél a késztermék eltarthatósági ideje jelentősen megnő. Szárítás előtt a gyümölcsöket fel kell készíteni. Ehhez 3 percig öntsön forró vizet, majd vegye ki és kissé szárítsa meg.
A blanszírozás segít puhatolni a kökényes bogyókat. Ha egészben szárítják, akkor ebben az esetben a héjon apró repedések jelennek meg, amelyek jelentősen felgyorsítják a nedvesség elpárolgását belőlük. És ha meg kell szereznie a csontokat, akkor a blansírozás jelentősen leegyszerűsíti ezt az eljárást.
A szárított kökény hozama a természetes alapanyagok 25% -a
Hogyan szárítsuk meg a töviseket otthon
A kökény gyümölcsöket otthon szabadban, sütőben és elektromos szárítóban száríthatja. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga jellemzői, amelyekre figyelnie kell.
Tövis szárítása a szabadban
Az ilyen típusú szárításhoz készítsen elő egy nagy mély tepsit, és öntse rá a gyümölcsöket egy rétegben. Húzza a tetejére a gézt és rögzítse úgy, hogy a legyek és a darazsak ne üljenek le. Helyezze a tepsit úgy, hogy egész nap napfénynek legyen kitéve. Éjjel ajánlott a munkadarabot a szobába vinni, hogy a gyümölcs ne nedvesedjen meg.
4-5 napig kell szárítania a bogyókat a napon, méretüktől függően. Ez idő alatt rendszeresen át kell fordítani őket, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon belőlük. Ezután helyezze a munkadarabot árnyékba, és szárítsa még 3-4 napig.
A szárított bogyóknak szilárdnak és szilárdnak kell lenniük. A szárított tövis megszerzéséhez felére kell csökkenteni a munkadarab időtartamát a friss levegőn.
A szárított tövis nem nyomja meg az ujjait, ha megnyomja
Hogyan szárítsuk meg a töviseket a sütőben
Sütő használatával jelentősen felgyorsíthatja a nedvesség elpárolgását. De ebben az esetben az eljárást több szakaszban hajtják végre, figyelve egy bizonyos hőmérsékleti rendszert.
Főzés folyamata:
- Készítsen elő egy tepsit.
- Fedje le sütőpapírral.
- Rendezze el az alapanyagokat egy rétegben.
- Melegítsük a sütőt 50 fokra.
- Tüskés tepsit tegyünk bele 4 órára.
- Ezután kapcsolja ki a sütőt.
- Hagyja a bogyókat száraz helyen 5 órán át.
- A második lépésben melegítse elő a sütőt 70 fokra.
- A bogyókat jól összekeverjük.
- Tegyük a sütőbe további 4 órára.
- Vegye ki és tartsa 4 órán át száraz helyen.
- A harmadik szakaszban növelje a szárítási módot 75 fokra.
- Tartsa a töviseket a sütőben, amíg megpuhul, ez körülbelül 2-3 óra.
A sütő ajtajának a teljes főzési folyamat alatt nyitva kell lennie.
Tövis szárítása elektromos szárítóban
Az elektromos szárító a főzési folyamat egyszerűsítését is segíti. Ebben az esetben az eljárást több szakaszban is el kell végezni, amelyre szükség van az alapanyag nedvességének egyenletes elpárologtatásához.
Főzés folyamata:
- Rendezze a bogyókat tálcákra egy rétegben.
- Tegyen elektromos szárítóba, állítsa az üzemmódot 45-50 fokra.
- 3-4 órát kibír.
- Vegyen ki raklapokat alapanyagokkal.
- Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át hűlni.
- A szárítás következő szakaszában emelje a hőmérsékletet 60 fokra.
- Keverje össze a bogyókat és rendezze át a tálcákat.
- 3-4 órán át szárítjuk.
- Vegye ki a munkadarabot, és tartson egy kis szünetet 4 órán át.
- A jövőben növelje az üzemmódot 75 fokra.
- Keverje össze újra, és cserélje ki a raklapokat.
- Körülbelül 4 órán át főzzük ezen a hőmérsékleten.
A szárított tövisből nem szabad levet termelni
A szárított tövis tárolása
A munkadarabot szövetzacskókban, papírzacskókban és kartondobozokban tárolhatja. A szárított töviseket sötét, száraz helyen tartsa. Szükséges körülmények: a hőmérséklet legfeljebb +20 fok és a páratartalom 65-70% -on belül.
A teljes szárított gyümölcs eltarthatósága 1 év, a kimagozott bogyós gyümölcsöké pedig 24 hónap. A tárolás során nem szabad éles hőmérséklet-változásokat megengedni, és kizárni kell a közvetlen napsugárzást.
Szárított tövis alkalmazása
A kész termék felhasználható főzéshez és gyógyászati célokra. Valójában a hasznos komponensek nagy része megmaradt a szárított munkadarabban.
A cséret főzéshez használják:
- kompót;
- húsleves;
- kuvasz;
- megerősített tinktúra.
A szárított kimagozott tövisek pite töltelékként, valamint müzlikben és gyors reggelikben is használhatók.
Következtetés
A tövisek különböző módon száríthatók, de ettől függetlenül a végtermék megtartja a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. Ezért egy ilyen készítmény, a fagyasztással és a tartósítással ellentétben, hasznosabb. A késztermék pedig felhasználható a főzéshez és a hagyományos orvosláshoz. Fontos azonban a helyes tárolás biztosítása.
