Tartalom
A gomba nagyon gyorsan romlik, ezért a vargányát és a vargányát a lehető leghamarabb meg kell tisztítani. Ahhoz, hogy a kívánt étel ízletes legyen, megfelelően elő kell készíteni az erdei gyümölcsöket.
Hogyan lehet mosni a vargányát
Az összegyűjtött gombákat nem ajánlott azonnal lemosni, mert ez megnehezíti a további tisztítási folyamatot. Először a vörös hajúakat megfelelően megtisztítják, eltávolítják az összes szennyeződést és kivágják a férgek által kihegyezett területeket. Ezután a gyümölcsöket darabokra vágják, és fél órára hideg vízbe merítik, hogy megvédjék őket az elsötétedéstől. Minden liter vízhez adjunk 20 g sót. Ezt követően a terményt folyó víz alatt mossuk. Ha egész gombát használnak további előkészítéshez, akkor jobb, ha minden egyes mintát kézbe vesz, és külön öblíti le. Ez hatékonyabbá teszi a tisztítást, és a pépnek nem lesz ideje felszívni a felesleges nedvességet.
Ha meg kell őrizni a vargánya szép megjelenését, vagy fennáll annak a lehetősége, hogy egy vízfolyás károsítja a gombapépet, akkor kíméletesebb módszert alkalmaznak. Ehhez gyűjtsön több vizet egy széles és lehetőleg magas medencébe. Öntsük az elkészített gombát, és kézzel óvatosan keverjük össze. Ezután a folyadékot lecsöpögtetik, a vizet újratermelik, és a tisztítási folyamatot még kétszer megismétlik.
A válogatott és hámozott vargányát is szűrőedénybe teheti, és többször teljesen belemeríti egy tál vízbe. Engedje le a folyadékot, és utántöltés után ugyanúgy öblítse le.
Gyorsan meg kell mosni az erdei gyümölcsöket, hogy a sapkák ne szívják fel a felesleges nedvességet, ami elrontja a vargánya ízét.
Meg kell hámoznom a vargányát
A vargánya és a vargánya vargánya elit faj, ezért ízük megőrzése érdekében helyesen meg kell tisztítani őket.
Tapasztalt gombaszedők tudják, hogy az erdőben előre meg kell tisztítani az erdei gyümölcsöket. Ezért késsel csendes vadászatra indulnak. Mielőtt bedobná a leletet a kosárba, távolítsa el a talaj maradványait, a megtapadt leveleket és ágakat. Vágja le a férges pépet. Ha ez nem történik meg, akkor a férgek söpörik a szomszédos gyümölcsöket.
Nagy példányokban a kupakot félbevágják, és megvizsgálják a pép állapotát. Ha a férgek rosszul elrontják, akkor egy ilyen gombát azonnal kidobnak.
Az érett gombáknak van egy laza szivacsuk, amelyet eltávolítanak a helyükről. Ha elhagyja, akkor a szomszédos vargányák kupakjára tapad, ami sokkal megnehezíti a tisztítást. A korhadt és túl öreg példányokat azonnal kidobják, mivel az ilyen gyümölcsök íze nagyon gyenge, és szállítás közben alaktalan csúszós masszává válnak. Ezek a nyárfa előkészítésének alapelvei az erdőben, a munka többi részét már otthon végzik.
A kezeletlen erdei gyümölcsök betakarításuktól számítva legfeljebb hat órán át tárolhatók. Ha nincs idő azonnali tisztításra, akkor hűtőszekrénybe vagy hűvös helyiségbe kell helyezni őket, ahol a hőmérséklet nem emelkedik + 4 ° C fölé. A rothasztó folyamat ilyen körülmények között nem fog olyan gyorsan fejlődni, és a betakarítást valószínűleg meg lehet őrizni.
Meg kell tisztítanom a vargánya lábát
A növekedés folyamatában lévő gombák különféle típusú szennyezéseket szívnak fel a környezetben. Ezért meg kell tisztítani a vargánya és a vargánya lábát.
A főzéshez feltétlenül tisztítsa meg a vargányát, mivel a hámozatlan lábak sötétté és zavarossá teszik a húslevest.
Meg kell tisztítanom a vargánya kupakját
A vargányás sapkák tisztítása ízlés kérdése minden gombaszedőnek. Nem tisztíthatja meg egy közönséges késsel. Ehhez használjon száraz, szöszmentes ruhát.
A kupak alatt ehető szivacsos réteg van. Kívánság szerint eltávolítható, vagy további előkészítés céljából hagyható. De nagyon gyakran rovarok telepednek meg rostjaiban és lárvákat raknak le. Ezért a tapasztalt gombaszedők leggyakrabban eltávolítják.
A nyárgomba tisztításáról az alábbi videóból és részletes leírásokból tudhat meg többet.
Hogyan lehet meghámozni a vargányát
A betakarított erdei gyümölcsök betakarítását először méret szerint válogatják. A régi példányokat elkülönítik a fiataloktól. A lábakat levágják a kupakokról, azonnal ellenőrizve a féregjáratok jelenlétét.
Ezután el kell dönteni, hogy a vargánya milyen célokat fog elérni, mivel további felkészülésük ettől függ.
A vargánya feldolgozása mindig egy lábbal kezdődik. Ezért:
- vágja le a felesleges alapot;
- ha vannak sérült területek, akkor azokat levágják. Eltávolítja a makacs szennyeződéseket is;
- a felső réteget késsel lekaparják, vagy kis ecsettel megtisztítják.
Ha bőséges gombatermést takarítanak be, akkor sok gombaszedő nem tisztítja meg a lábát. Ebben az esetben alaposan átmossák és eltávolítják a sérült területeket. A szár felületén lévő hámozatlan fekete csíkok semmilyen módon nem befolyásolják az ízt.
A sötét és rovarokkal kihegyezett pépet eltávolítják a kupakokról. Enyhén nedves ruhával távolítsa el a szennyeződéseket. Ezeknek a gombáknak a héját nem távolítják el. Érett gyümölcsöknél a szivacs szükségszerűen levágásra kerül. Ez annak köszönhető, hogy a gombás szúnyogok éppen abban szeretnek lárvákat rakni. Ezenkívül a szivacs nehezen emészthető spórákat tartalmaz, és hőkezelve olyan lesz, mint a nyálka.
A vargánya és a vargánya megfelelő tisztítása a további főzési módtól függően:
- ha erdei gyümölcsök szárítását tervezik, akkor csak száraz módszerrel ajánlott tisztítani őket. Az öblítés, nemhogy áztatás, tilos. Ha a gomba legalább egy kis nedvességet szív be, akkor nem szárad ki. A felületet csak száraz ruhával vagy kis kefével tisztíthatjuk. Ehhez a betakarítási módszerhez csak olyan fiatal kis példányokat választanak ki, amelyeket nem rovarok éleztek ki, és sűrű pépük van;
- ha a betakarított terményt le kell fagyasztani, akkor a vargányát sem lehet megmosni és áztatni. Felszívják a nedvességet, és amikor a hőmérséklet csökken, a szálak elszakadnak, ezáltal romlik a munkadarab minősége. Ha a főtt gombát lefagyasztják, akkor a szokásos feldolgozást hajtják végre;
- sütéshez szánt vargányában és vargányában a bőrt késsel le kell vágni, mivel a főzési folyamat során nagyon kemény lesz, ami negatívan befolyásolja az étel minőségét.
Ha a betakarított termést a lehető leghosszabb ideig meg kell őrizni, miközben hőkezelésnek nincs alávetve, akkor a gyümölcsöket először megmossák. Ezután forrásban lévő vízzel leforrázták és üvegtartályba helyezték. Minden réteget megszórunk sóval, és jégre tesszük. Ez a készítmény lehetővé teszi, hogy a vargányát egy hétig tartsa. Ezt követően megfőzzék vagy megsütik. A gyümölcsök már nem alkalmasak szárításra és fagyasztásra.
Száraz módszer
Ezt a módszert csak további fagyasztásra vagy szárításra szánt gombáknál alkalmazzák:
- száraz ecsettel ecsetelje le a földdarabokat, leveleket és apró törmelékeket;
- a kalapokból erősen tapadó szennyeződéseket késsel tisztítják meg, mivel gyakran egy kefe vagy szivacs nem képes megbirkózni ezzel a feladattal;
- a láb felületét késsel kaparják le, eltávolítva a felső réteget;
- vágja le az elfogyasztott és sérült részeket.
Ezt követően nagy példányokat kivágnak, és folytatják a további tervezett betakarítást.
Be kell áztatnom a vargányát
Hogy az összegyűjtött nyárgomba ne sötétedjen túl gyorsan, enyhén sós és mindig hideg vízbe kell mártani őket. Ez a módszer csak azokra a példányokra alkalmas, amelyeket nem terveznek szárítani és fagyasztani.
Ha az erdei gyümölcsöket meg kell szárítani, akkor azokat nem lehet áztatni vagy akár megmosni. A nedves példányok túl sokáig száradnak, és leggyakrabban rothadnak.
Mennyit kell áztatni a vargányával
Ha a vargánya kissé férges, akkor áztathatja vízben. Ehhez adjunk 40 g sót 1 liter vízhez, majd az erdei gyümölcsöket a kapott oldattal egy órán át öntsük. Az összes féreg és rovar ez idő alatt elhagyja a gombapépet.
Az erdei gyümölcsök felszínéről nem mindig lehet könnyen eltávolítani a szennyeződéseket. Ebben az esetben áztatják őket vízben. Fél óra elegendő ahhoz, hogy a szennyeződés könnyen leváljon. De érdemes emlékezni arra, hogy csak erős és fiatal példányok maradhatnak. Az öreg vargánya és a nyárgomba jól felszívja a folyadékot, ami megsavanyítja őket.
A vargányát nem érdemes egyik napról a másikra áztatni, mivel szivacsos szerkezete bőségesen felszívja a folyadékot. Ezt követően elveszítik magas ízüket és sűrűségüket.
Ha a termést autópályák vagy ipari üzem közelében szüretelték, akkor nagy a valószínűsége, hogy a gombák veszélyes fémeket és sókat tartalmaznak, amelyek felszívódnak a talajból. A szakértők azt javasolják, hogy ne gyűjtsenek ilyen példányokat, vagy szélsőséges esetben áztassák őket, de a folyamatnak nem szabad hosszadalmasnak lennie. A maximális idő egy óra. Ennek során kétszer kell megváltoztatnia a vizet annak érdekében, hogy a terméket maximálisan megtisztítsa az összetételben található káros anyagoktól.
Ha a vargányát és a nyárgombát ökológiailag tiszta helyen, az erdő mélyén vagy az út szélén gyűjtik, akkor áztatásra nincs szükség, mivel a gomba pépje nem keserű.
Következtetés
A nyárgombákat feltétlenül meg kell tisztítani, ez a gomba további felhasználásra való előkészítésének fontos folyamata. A jól végrehajtott eljárás kivételes ízű lesz a gombaételhez. Ugyanakkor a nyárgomba az ünnep dekorációjává válik, és hasznos elemekkel és vitaminokkal is ellátja a testet.
